1、按顾客年龄层次分析。餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化，可以把顾客细分为老年市场、中年市场以及青少年市场、儿童市场等。按顾客收入水平及职业分析。不同收入水平的顾客需要不同档次的菜品。高收入顾客需要高品味、高质量的菜肴，而大众顾客则需要物美价廉食品。
2、按顾客年龄层次分析。 餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。我们可以把市场细分为老年市场、中年市场、青少年市场以及儿童市场等。 （2）按顾客收入水平及职业分析。 不同收入水平的顾客需要不同档次的产品：高收入顾客需要高品位、高质量的食品，而大众顾客则需要物美价廉的食品。
3、消费者选择餐厅的关注因素：分析：口味与氛围是最食客最为关心的就餐因素，无疑味道是最为核心的竞争力。口碑、服务以及安全卫生是检验餐厅长久性的软性旗帜。
4、餐饮业应面向普通百姓这一最广大的消费群体，以家常菜馆、小吃一条街、美食广场等大众化经营为主，兼顾多样化、个性化需求，并向“绿色餐饮”的方向迈进，不断提高综合服务水平。
中式快餐市场前景广阔 我国中式快餐行业虽起步较晚，但近年来随着我国居民生活习惯和消费结构的持续变化，在一线城市和年轻群体逐步接纳快餐的推动下，我国快餐行业发展迅速。
具体到快餐行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国快餐行业仍以中式快餐为主，2016年以来，中式快餐市场规模占比维持在70%左右；西式快餐市场规模占比则在25%左右。到2021年，全国中式快餐市场份额为70.04%，仍大幅领先西式快餐。
综上所述，学中餐是非常有前途的。无论是就业、创业还是文化传承，都有着广阔的发展空间和机遇。只要热爱中餐烹饪，努力钻研和实践，就一定能够在这个领域中绽放光彩，收获属于自己的成功与满足。它不仅能带来物质上的回报，更能让人在精神上获得极大的满足感和成就感，为人生增添绚丽多彩的一笔。
当然是有前景的，一日三餐都离不开吃，只要是吃，都有人会去销费，所以很有前景。
其次，中式快餐的发展需要更多的创新和投入。中式快餐市场的竞争很激烈，需要更多的创新和投入来满足消费者的需求。中式快餐企业需要加强产品研发，保证菜品的质量和口感，同时也需要提高服务质量，让消费者享受更好的服务体验。
中式快餐因国民刚需、方便、快捷且种类繁多的特点，能够满足人们的不同需求，从而更加的贴近市场。中餐门店相较于火锅、西餐等大型餐饮，顾客消费频次更高，价格也更亲民，所以整体恢复得也更快。
餐饮调查报告范文篇四 摘要 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
餐饮市场调查报告范文一： 前言 20__年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比 其它 行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
餐饮调研报告1 随着县域经济的快速稳定发展和城乡人民群众生活水平的不断提高，旅游业的持续兴旺，近几年来XX县餐饮业得到较快发展，已成为居民生活消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业。形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局，为城乡居民和外来旅游者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为一体的服务环境。
餐饮调查报告范文一： 摘要 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
餐饮空间调研报告（一） 产业现状 在全国“厉行节约”的风气持续发酵下，商务餐饮下降迅猛，进而影响到整个餐饮业消费，其中，新订单指数连续回落，并且在50%以下运行。因此，高端餐饮企业应当有所警觉，一方面要关注目标顾客的变化，另一方面要积极调整自己的经营策略。
新开店铺进行商品定位的首要步骤是：深入了解目标市场，确定店铺的特色和优势，选择具有竞争力的商品，并设定合理的价格策略。首先，深入了解目标市场是非常关键的。这包括了解潜在客户的需求、偏好和消费习惯。
经营实践中，餐饮企业的客户市场细分要从本企业所处的地理位置、经营环境等状况出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，作出符合本企业的定位。
新开餐厅，或者新开店之前，需要对自己的餐厅有个基本定位。可以从几个方面来定位：用餐时间、客单价、产品上定位。根据用餐时间怎么定位餐厅？餐厅的用餐时间，很多时候是和客单价相联系的。
1、现在被动的促销是这两种，一种是实在没有生意了，不得不想个办法一下。一般的方案也就是打折促销、发个什么的。是店铺最后阶段的挣扎，好的话可能多坚持一会，不好的话，大概也就做两次活动撑不下去就关门大吉了。
2、保持耐心：生意的好转往往需要时间，不要期望一夜之间就能看到显著的改变。保持耐心，持续努力，逐步改善经营状况。最后，重要的是要保持积极的心态，不断学习和适应市场的变化。通过不断地努力和创新，小餐饮店的生意有可能逐渐好转。
3、提高服务质量，从服务态度、服务速度、消费体验等方面入手。比如增加服务人员，进行培训，减少客人等待时间等。 打造特色和品牌。可以提升菜品质量，打造餐厅氛围，让消费者有归属感，并在市场中形成特色。以上是分析餐厅经营不景气的情况的方法和解决方案，希望对您有所帮助。
4、明确饭店的定位市场与客群。了解自己餐厅的主要人群，和服务档次，吸引符合品牌定位的客群。不要简单的只想用自己的东西去留住客人，而要多想想自己做的是哪些人的生意，要去研究那群人。了解餐厅的竞争对手。
5、换地址位置。有些地方人流量很小，就算东西做得再好吃，装修得再漂亮，还是门可罗雀。这时候就要考虑一下换地理位置了。假如附近一带都是工业区，平时都是一些农民工出入，交通不便，那么你一家装修得高大上的饭店可能光顾的人就不多了。这时候就要考虑换个地方了。
6、目前建议与来的客人多聊聊，也许你的灵感就有了。